25+
Années d'expertise familiale
Spécialiste du champignon & de la truffe depuis 1999
De la terre
à votre table
Exidia sélectionne pour vous les meilleurs champignons et truffes de Corrèze et du Périgord — avec l'exigence d'un artisan qui connaît chaque terroir.
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Corrèze
Ancrage terrain, récolte locale
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Références au catalogue
Restaurateurs, épiceries
& industries
Partenaires professionnels
Ce que nous proposons
Un métier, une multitude
d’univers de saveurs
01Truffe d'étéDécouvrez la truffe d'été et les préparations à la truffe d'été Exidia. La récolte des truffes fraîches s'étend de juin à septembre ; les préparations se dégustent toute l'année.
02Truffe d'hiverDécouvrez la truffe d'hiver, aussi appelée truffe du Périgord, et les préparations truffées Exidia. Les truffes fraîches se récoltent de novembre à mars ; les préparations se dégustent toute l'année.
03Le cèpeRoi des sous-bois, le cèpe de Bordeaux offre une chair ferme et un goût de noisette inimitable. Récolté du début de l'été aux premières gelées, on le savoure frais, séché ou en conserve, en poêlée, en omelette ou dans un risotto généreux.
04La girolleJaune d'or, légèrement fruitée, la girolle est la star des poêlées d'été. Cueillie dans les sous-bois de Corrèze et du Lot, elle se déguste fraîche, séchée ou cuisinée à l'huile, pour retrouver le goût de la forêt en toute saison.
05La morilleReine du printemps, la morille séduit par son chapeau alvéolé et son parfum de sous-bois. Sa saison est courte, alors nous la proposons séchée pour garder toute sa puissance aromatique : quelques minutes de réhydratation suffisent pour sublimer une sauce ou un risotto.
06La trompetteSombre et élégante, la trompette de la mort dévoile une saveur puissante et fumée, bien plus douce que sa réputation. Cueillie à la fin de l'été et à l'automne, elle relève poêlées, volailles et poissons avec un parfum de truffe abordable.
07Le mousseronDiscret et parfumé, le mousseron pousse en « ronds de sorcières » dans les prairies. Sa saveur douce de noisette et sa chair tenace en font un allié des sauces, des viandes blanches et des poissons, frais ou déshydraté.
08Les risottosRiz carnaroli et champignons sélectionnés, prêts à cuisiner en quelques minutes : nos risottos sont préparés toute l'année avec les mêmes exigences que nos produits frais. Cèpes, girolles, morilles ou truffe d'été, il y a un risotto pour chaque envie.
Notre histoire
Une passion transmise,
un terroir cultivé
Tout a commencé dans les sous-bois corréziens, il y a plus de vingt-cinq ans. Bertrand — fils de cueilleur, petit-fils de paysan — a grandi avec l'idée que le meilleur champignon n'est pas celui qu'on trouve, c'est celui qu'on reconnaît.
Exidia est né de cette exigence-là. Juste un homme qui sillonne les marchés de Brive, de Périgueux et du Lot chaque semaine, qui serre des mains, qui hume, qui choisit à la main ce qui finira sur votre table.
Nos produits portent une adresse.
Parce qu'un champignon sans histoire n'a pas grand-chose à raconter.
Exidia est né de cette exigence-là. Juste un homme qui sillonne les marchés de Brive, de Périgueux et du Lot chaque semaine, qui serre des mains, qui hume, qui choisit à la main ce qui finira sur votre table.
Nos produits portent une adresse.
Parce qu'un champignon sans histoire n'a pas grand-chose à raconter.
Bertrand Courtaud
Ils nous font confiance
Ce que disent
nos clients
« Les girolles d'Exidia sont d'une fraîcheur incomparable. Je les intègre à ma carte dès leur arrivée. C'est le fournisseur que tout restaurateur corrézien devrait avoir. »
« Un partenaire fiable depuis dix ans. Qualité constante, réactivité exemplaire, et un vrai conseil sur les produits de saison. On ne change pas une équipe qui gagne. »
« J'ai commandé un coffret truffe pour un dîner d'affaires. Le résultat a bluffé tout le monde. La qualité se sent dès qu'on ouvre le paquet. Je recommande les yeux fermés. »
« Les coffrets plaisent énormément à nos hôtes. On retrouve le côté artisanal, généreux, et cette élégance simple qui fait immédiatement cadeau choisi. »
« Pour nos menus d'automne, Exidia nous apporte exactement ce qu'il faut : du goût, de la provenance claire et une sélection qui raconte quelque chose. »
« Les produits arrivent propres, bien calibrés et toujours avec le bon niveau de maturité. Sur une cuisine de saison, cette régularité change tout. »
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RÉFÉRENCES PROFESSIONNELLES
Plus de 150 établissements nous font confiance en France et au-delà
Agréé sanitaireN° FR 19.272.001 CE
4,9 / 5sur 87 avis pro vérifiés
Cueillette localeCorrèze, Lot, Dordogne
Depuis 1999
Restaurateurs et épiceries
Une demande professionnelle ?
Champignons déshydratés, risottos, polenta, lentillade, conserves et produits à la truffe : indiquez-nous vos produits et vos quantités, nous revenons vers vous avec les tarifs, les disponibilités et les conditions de livraison.