La Truffe d'été

Tuber Aestivum est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, charmes ...) et sur un sol calcaire.

Tubercules globuleux, arrondis, irréguliers ou lobés, et qui à la coupe présente une couleur blanche puis marron grise. Elle est enfouie dans le sol à une profondeur de 5 à 30 centimètres.

Elle se récolte à partir de fin mai début juin en fonction des pluies du printemps et jusqu'a mi-septembre.

Avec son petit goût de noisette ou de champignons frais, sa saveur est douce et délicate.