Tourte aux cèpes

La préparation

1. Réhydrater les cèpes

   Réhydrater les cèpes 30 min dans de l' eau tiède, et les égoutter
   
   

2. Saisir les cèpes et les aromates

   Dans une sauteuse, saisir dans le beurre les échalotes et l'ail coupés finement ; puis les cèpes
   
   

3. Laisser cuire à couvert

   Couvrir et laisser cuire 10 minuntes
   
   

4. Ajouter la farine

   Saupoudrer de farine et mélanger
   
   

5. Ajouter le vin et le bouillon

   Puis ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
   
   

6. Terminer la garniture

   Incorporer la crème et le persil mixé et laisser épaissir
   
   

7. Étaler la pâte

   Etaler la pâte dans un moule à tourte
   
   

8. Ajouter les œufs et la garniture

   Ajouter les oeufs entiers fouettés à la préparation et verser sur la pâte
   
   

9. Fermer la tourte

   Recouvrir avec l'autre pâte et la badigeonner avec le jaune d'oeuf
   
   

10. Cuire au four

    Enfourner à 190 °C (ther 6/7) pendant 25 minutes
    
    

Le conseil de la maison

Pour la pâte du dessus en lanières, en étoiles, tressée, fleurie, trouée ...