Gratin de pommes de terre aux cèpes

La préparation

1. Réhydrater les cèpes

   Faire tremper les cèpes dans l'eau tiède avec le 1/2 cube de bouillon pendant 30 minutes
   
   

2. Réduire le jus

   Egoutter et faire bouillir le jus, laisser réduire au 3/4
   
   

3. Préparer la sauce

   Puis verser le lait et la crème fraîche, ajouter la gousse d'ail écrasée, la muscade, le sel et le poivre
   
   

4. Poursuivre la réduction

   Laisser réduire de nouveau
   
   

5. Monter le gratin

   Faire une couche de fines tranches de pommes de terre, une couche de cèpes, et recouvrir de pommes de terre
   
   

6. Ajouter le fromage

   Verser dessus le fromage rapé
   
   

7. Assaisonner

   Saler et poivrer
   
   

8. Cuire au four

   Faire cuire à 160 °C pendant 40 à 50 minutes environ