Cassolettes d'escargots aux girolles

La préparation

1. Réhydrater les girolles

   Réhydrater les girolles sèches au moins 30 minutes dans de l'eau tiède, puis les égoutter
   
   

2. Faire revenir la garniture

   Dans une poêle avec le beurre, faire revenir les échalottes et l'ail préalablement mixés, les girolles et les escargots
   
   

3. Préparer la liaison

   Délayer dans un grand verre, le fond de veau et la maïzena dans le vin blanc
   
   

4. Faire épaissir

   Puis verser sur la préparation et laisser épaissir
   
   

5. Terminer et servir

   Ajouter la crème et servir dans des cassolettes
   
   

Le conseil de la maison

Peut se faire gratiner quelques minutes au grill avec du fromage rapé