Lapin aux girolles

La préparation

1. Préparer les aromates

   Couper finement 1 échalotte, 2 gousses d'ail et 2 oignons
   
   

2. Réhydrater les girolles

   Réhydrater les girolles pendant 30 minutes, puis les égoutter
   
   

3. Faire revenir le lapin

   Faire revenir le lapin dans 2 C. à S. d'huile d'olive avec les lardons ; l'échalote, l'ail et les oignons finement coupés
   
   

4. Laisser mijoter

   Mouiller avec le vin blanc, et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes
   
   

5. Cuire les girolles

   Dans une poêle faire dégorger les 5 girolles en jetant l'eau (si séches), puis les faire sauter avec 2 C. à S. d'huile d'olive et 1 échalotte ciselée