Brouillade à la truffe noire
Une cuisson lente et quelques brisures de truffe noire suffisent pour transformer des œufs fermiers en plat de fête.
Préparation10 min
Cuisson12 min
DifficultéFacile
Pour4 pers.
- Placez les œufs et la truffe dans une boîte hermétique au réfrigérateur la veille.
- Battez les œufs doucement, ajoutez la truffe et versez dans une casserole beurrée.
- Cuisez à feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la crème hors du feu, assaisonnez et servez sur du pain grillé.
Le conseil de la maisonParfumez les œufs avec la truffe la veille : la coquille poreuse transmet naturellement ses arômes.
